น้ำหมักคาโบซุ

คาโบซุที่บ้านมีเยอะมาก กินไม่ไหวก็เลยทำซอสพอนซึไปแล้ว

แต่ยังมีเหลือเยอฉันว่าจะเอาไปหมัก

เพราะไม่มีสารพิษใช่ได้ทั้งผล และ เปลือก

การทำน้ำหมักผลไม้กำลังนิยมที่เมืองไทยใช่ไหม

ที่ญี่ปุ่นก็เหมือนกัน

แต่วิธีคงไม่เหมือนนะ

ที่ญี่ปุ่นเราจะไม่ใส่น้ำ ใช้แต่ผลไม้ หรือ ผัก กับ น้ำตาลทรายเท่านั้น

(ผลไม้ หรือ ผัก:น้ำตาลทราย = 1：1, เช่น 1kg : 1kg)

วิธีทำคือล้างผลไม้ให้สะอาด และ หันเป็นชิ้นเล็กๆ

คลุกกับน้ำตาลก็เสร็จ

เปิดฟ้านิ่ดๆ เพราะว่าเอนไซม์กำลังหายใจอยู่

ใช้มือสะอาดคลุกวันละ 2-3 ครั้ง 

เค้าบอกว่ามือมีสิ่งที่กระตุ้นการหมักเร็วขึ้น

2-3 วันก็เกิดฟอง แล้วแต่อากาศ 

แต่ประมาณ 7-14 วันก็มีฟองเยอะก็ดื่มได้แล้ว

กรองแล้ว ต้องเก็บไว้ในตู้เย็น

ผสมกับน้ำโซดาจะอร่อยมากนะ

(น้ำตาลแดงจะใช้เวลานานถึงมีฟอง)

(น้ำตาลจะเปลียนเป็นกลูโคสก็ไม่ต้องเป็นห่วงกับมีน้ำตาลเยอะ)