หลังจากชาเขียว โออิชิ กรีนที ออกมา
ชาเขียวญี่ปุ่นเป็นที่นิยมมากในประเทษไทย
เพราะคิดกันว่าชาเขียวดีต่อสุขภาพ
และบางคนคิดว่ามันช่วยเผาไขมันด้วย
ก็จริงบ้าง ไม่จริงบ้าง
ชาเขียวมีวิตามิน C E แทนนิน โพลีฟีน และ Catechin
ชาเขียวมีประโยชน์
ช่วยฆ่าเชื้อแบคทีเรีย โรคเบาหวาน การย่อยอาหาร ดับกลิ่นปาก เป็นต้น
แต่ไม่ใช่ว่าดื่มก็รักษาได้หมดนะ
ช่วยได้บ้าง เหมือนสมุนไพรไทย
แล้วถ้าดื่มแบบใส่น้ำตาลคงลดนำหนักไม่ได้นะ
คนญี่ปุ่นดื่มเปล่า ไม่เคยใส่น้ำตาล หรือ
น้ำผึ้ง หรือ มะนาว
สำหรับเรามันแปลกมาก
แต่คนไทยคงดื่มแบบชาฝรั่ง
ลิ้มรสของชาเขียวอาจะ
ขมไปสำหรับคนไทยนะ
โดยเฉพาะสำหรับคนที่ใส่น้ำตาลในกาแฟ หรือ ชาฝรั่ง
ชนชาเขียวแบบฝรั่งก็อร่อยคนละอย่าง
แต่ถ้าชนชาเขียวอย่างถูกต้อง คงจะชอบดื่มเปล่า
เพราะรสจะออกหวาน และ หอม
วิธีชนชาก็คือใส่ใบชาลงในกาน้ำ 2 ช.ช. แล้วแต่จำนวนแก้ว
ต้องบอกว่าใบชายิ่งแพงยิ่งอร่อยนะ
แต่อุณหภูมิของน้ำร้อนสำคัญกว่า
แม่ว่าชาแพงอุณหภูมิน้ำร้อนไม่ถูกต้องก็จะขม
ใช้น้ำเดือดชาจะขม
ชายิ่งแพงอุณหภูมิน้ำร้อนยิ่งต่ำ
เช่นชาดีๆชื่อ เกียวกุโระ "Gyokuro"
อุณหภูมิเหมาะสมคือ 60 องศา
แต่ชาทั่วไป อุณหภูมิประมาณ 80 องศา
ต้องต้มน้ำให้เดือดก่อน และ เทในแก้ว
เพื่อลดความร้อน (และอุ่นแก้วไปด้วย)
อุณหภูมิจะลดลง 80 องศาพอดี
สำหรับ Gyokuro เทลงในแก้วใบอื่นอีกครั้ง จะได้ ประมาณ 60 องศา
แล้วเทลงในกา
ทิ้งไว้ประมาณ 1 นาที ห้ามหมุนกา จะขม
แล้วเทลงในแก้วสลับกัน เพื่อทำให้ความเขมขนเท่ากัน
ใส่น้ำให้หมด ชื่อว่าหยอดสุดท้ายอร่อยที่สุดนะ
ชนที่ 2 ไม่ต้องทิ้งไว้นานเพราะใบชาอมน้ำแล้ว
สำหรับ Gyokuro ทิ้งไว้ประมาณ 2 นาทีก่อนเท
บางคนเข้าใจผิดว่าถ้าทิ้งไว้นานรสชาตจะขม
แต่จริงๆแล้วความอร่อยแลความหอมค่อยๆออกมาก็ต้องทิ้งไว้
แต่ละชามีอุณหภูมิของน้ำร้อน และ เวลาต่างกัน
ซื้อชาก็อ่านวิธีชนชาบนซงก่อนจะดี
โชคดีนะค่ะ
