ฤดูซากุระ

ซากุระบ้านแล้ว

ปีนี้บ้านเร็วก่วาปกติ

แถวโตเกียวหมดแล้ว

ถ้าอยากชมซากุระต้องไปภากเหนือนะค่ะ

เช่น Yamagata Akita Aomori Fukushima Hokkaido ...

ยังทันอยู่เจ้า

Happy New Year 2018!

สวัสดีปีใหม่ 2560 

ขอให้มีความสุขมากๆนะเจ้า

ปีใหม่ที่ญี่ปุ่นเรากิน "Ozoni"

รสชาติแต่ละถนถิ่นไม่เหมือนกัน

แต่ต้องใส่ก็คือโมจิ

Ozoni ของบ้านเราเป็นน้ำใส ใส่ผักและปลาแซลมอน 

บางถนถิ่นใส่มิโซะไปด้วย

อร่อยมากเจ้า

ใบไม้เหมือนทอง

ต้นแปะก๊วยกำลังเปลี่ยนสีสวยงามที่ Meiji Jingu Gaien โตเกียว

ที่อยู่ click here

น้ำซุปปลาแห้งสำหรับมิโซธซุป

เวลาเราทำอาหารญี่ปุ่นเรามักจะใช้น้ำซุปปลาคาซึโอะแห้ง

มันหอมอร่อย

แต่เวลาเราทำมิโซะซุปเรามักจะใช้ปลาแห้ง Niboshi ซึ่งราคาถูกกว่า

รสชาติเข้มข้นเหมาะสมกับมิโซะ

วิธีทำน้ำซุปคือ...เอาหัวกับไส้ออก มันขมและคาว

แช่น้ำ2-3 ช.ม. หรือค้างคืนก็ได้ แต่ต้องเก็บไว้ในตู้เย็น

เพิ่มความอร่อยใส่คอมบุ (สาหร่ายชนิดหนึง)ลงไปด้วย

แล้วเวลาทำมิโซะซุปก็เอาปลาและคอมบุออก (ต้มก็ได้)

มิโซะซุปใส่อะไรก็ได้ เช่นหัวผักกาดขาวญี่ปุ่น เต้าหู้ เห็ด เต้าหู้ทอดแล้วแต่ฤดู แล้วแต่ชอบ

เมื่อสุกแล้วใส่มิโซะ

มิโซะมีหลายชนิด มีคนบอกว่าอยากให้มิโซะซุปอร่อยควรพสมมิโซะ 2 อย่่าง

พื้นที่ทำมิโซะยิ่งไกลยิ่งดี

หมายความว่า....ยกตัวอย่างเช่นการพสมมิโซะเชียงใหม่กับมิโซะขอนแก่น

จะอร่อยกว่าการพสมมิโซะเชียงใหม่กับมิโซะลำพูน

อย่างไรก็ตามเดียวนี้คนชอบใช้มิโซะสำเร็จรูปซึ่งแต่งรสเรียบร้อย

หรือน้ำซุปสำเร็จรูปเหมือน Lobo รสดี คนอร์

แต่รสชาติสู้ของแท้ไม่ได้นะ

ไปขูดหน่อไม้

ตอนนี้หน่อไม้กำลังออก เปนฤดูหน่อไม้

เพื่อนช่วนมาขุดที่บ้านเค้า บ้านติดเนินเขา

ถ้าอยากให้หน่อไม้อร่อย ต้องหาหน่อไม้ที่ยังอยู่ในดิน
หน่อไม้ที่ออกมาแล้วรสชาติจะฝาด
แต่ถ้าอยู่ในดินก็หาไม่เจอ.....
ต้องใช้เท้าขยับเหมือนถูพื้น ถ้าเจอสิ่งแข็งๆก็ลองขูดดู
หรือว่าหาย้อดหน่อไม้ที่กำลังออกนิดๆ แล้วขูด ขูด ขูด

ได้เยอะ ประมาณ 15 ลูก

ส่วนหนึ่งเอาไปปิ้ง ส่วนหนึ่งเอาไปต้มกับรำข้าวและพริกแห้ง

รำข้าวช่วยดับความคมชัดของหน่อไม้ ต้มประมาณ 2 ชม.

แล้วเอาไปผัดก็ๆได้ ต้มกับเครื่องปรุงรสก็ได้ หุงข้าวด้วยหน่อไม้ก็อร่อย

ต้นซากุระ 1000 ต้น

ซากุระกำลังบาน

ในญี่ปุ่นมีที่ชมดอกซากุระหลายแห่ง

จริงๆไแล้วมีทุกที่ แถวบานฉันก็มีหลายที่

ไม่ต้องไปไกลก็ชมได้ แต่ก็มีที่สวยๆพิเศษด้วย

ฉันได้ไปเที่ยวที่โอกะวาระ (Ohgawara) จ.มิยะกิ (Miyagi)

หางจาก อ.Sendai 20 น. โดยรถไฟ

ที่นี่มีต้นซากุระตามแม่น้ำทั้ง 8 กม. ประมาณ 1000 ต้น

สวยมากๆ เห็นภูเขา Zao ด้วย

น่าไปนะค่ะ

'8 อันดับหนังสือขายดี'

เพื่อนส่งขาวดีมาว่าในงานหนังสือฯ หนังสือ "อยู่เมืองไทย" ติดอันดับที่ 7

ดีใจมาก

ขอบคุณทุกๆท่านที่ให้การสนับสนุนเจ้า