เก็บสตรอเบอร์รี่

 

หน้าสตรอเบอร์รี่แล้ว

ไปเก็บสตรอเบอร์รี่มา

ลูกใหญ่ หวานมากๆ ไม่เหมือนกับของที่ขายที่ร้าน
สุกที่ต้น หวานสุดๆ
ภายใน 30 น. กินเท่าไรก็ได้
ราคา 1500yen (ประมาณ 500 บาท)
กิน กิน กิน เกือบ 100 ลูก
อิ่มมาก ทีจริง กิน 20 น. ก็อิ่มแล้ว
แต่ก็กินต่อ
แพงแต่ก็คุ้ม

คาวาซุซากุระบานแล้ว

ซากุระบานแล้ว

แต่ซากุระชนิดที่บานเร็วกว่าซากุระทั่วไป (พรรณ Someiyoshino)

ชื่อ Kawazu-zakura (sakura)

สีชมพูกว่า Someiyoshino

อากาศยังหนาวอยู่ แต่ก็ได้รู้สึกว่าฤดูใบไม้ผลิมาแล้ว

วันเทศกาลเด็กหญิง

วันนี้เป็นวันเทศกาลฮินะมัตสึริ Hina-matsuri

ซึ่งเป็นวันเทศกาลเด็กหญิง

เราตั้งตุ๊กตาฮินะหลายๆตัว 

แล้ววันที่ 3 ม.ค. ถวายอาหารด้วย

สมัยก่อนเด็กหญิงมานั่งกินข้าวด้วย

เดียวนี้ไม่ค่อยทำกัน 

แต่ก็พวกแม่ยังนิยมทำอาหารพิเศษ

เรากินขนมโมจิกัน

แต่มีขนมเค็คฮินะด้วย

 เด็กสมัยนี้คงชอบแบบนี้นะ

 

อาหารญี่ปุ่นที่เก็บไว้ได้นานๆ

อยากกินปลาดิบไหม

หรือเทมปุระ

หรือกินอะไรดี เลือกได้เลย

เชื่อไหมว่าอาหารจานต่างๆนี้ไม่ใช่ของจริง

ปลาดิบ ขิงดอง ขนมปังกรอบรอบเทมปุระ ดูเหมอนของจริง

แต่ของเทียม เป็นศิลปะนะ

รูปนี้ถ่ายที่ร้านอาหาร แต่ใครๆที่สนใจซื้อรูปแบบอาหารญี่ปุ่นแบบนี้

ซื้อได้ที่　Kappa-bashi　ซึ่งอยู่ใกล้ Asakusa Temple โตเกียว

แต่ต้องบอกก่อนว่ามันแพงมากๆ

เป็นหลายร้อยลายพันบาทนะ 

Kappa-bashi เป็นสถานทีที่ขายของในห้องครัว

มีหลายๆแบบ หลายชนิด ราคาถูก

เช่น　มีด พิมพ์คุกกี้ หม้อ จาน ฯลฯ

เดินดูเฉยๆก็สนุกนะค่ะ

Web-site Kappa-bashi click here 

"Tahara" station (Ginza Line)  5min. walk

"Iriya" station (Hibiya Line) 6min. walk

"Asakusa" (Asakusa Line) 13 min. walk

โชคดี หรือ โชคร้าย เซียมซี Omikuji

ที่ศาลเจ้าญี่ปุ่นได้เห็นภาพอย่างนี้

กระดาษที่พับเป็นเส้นๆมัดไว้

นี่เซียมซีของญี่ปุ่น

จ่ายเงินประมาณ 100 yen

หยิบ 1 ไม้หรือกระดาษจากกล่อง

มีเลขเหมือนเซียมซีไทย

มีระดับโชคเขียนไว้ด้วย

ตั้งแต่  โชคดีมาก ถึง โชคร้าย

Dai-kichi  โชคดีมาก

Kichi   โชคดี

Chu-kichi โชคโอเค

Sho-kichi ธรรมดา

Sue-kichi  ใช่ได้ 

Kyo       โชคร้าย 

เซียมซีเอากลับบ้านก็ได้ หรือไว้ที่ศาลเจ้าก็ได้

แล้วแต่คน แต่โดยส่วนใหญ่คนที่ได้ใบโชคร้ายมักจะมัดไว้

สมัยก่อนมัดไว้ที่ต้นไม้ เชื่อว่าต้นไม้มีพลังพิเศษ

แต่เดียวนี้ศาลเจ้ามักจัดพื้นที่เฉพาะ

มาเที่ยวญี่ปุ่นลองดูนะ

 

ชนชาเขียวให้หอม หวาน อร่อย

หลังจากชาเขียว โออิชิ กรีนที ออกมา
ชาเขียวญี่ปุ่นเป็นที่นิยมมากในประเทษไทย
เพราะคิดกันว่าชาเขียวดีต่อสุขภาพ
และบางคนคิดว่ามันช่วยเผาไขมันด้วย
ก็จริงบ้าง ไม่จริงบ้าง
 ชาเขียวมีวิตามิน C E แทนนิน โพลีฟีน และ Catechin
ชาเขียวมีประโยชน์
ช่วยฆ่าเชื้อแบคทีเรีย โรคเบาหวาน การย่อยอาหาร ดับกลิ่นปาก เป็นต้น
แต่ไม่ใช่ว่าดื่มก็รักษาได้หมดนะ
ช่วยได้บ้าง เหมือนสมุนไพรไทย
แล้วถ้าดื่มแบบใส่น้ำตาลคงลดนำหนักไม่ได้นะ
คนญี่ปุ่นดื่มเปล่า ไม่เคยใส่น้ำตาล หรือ น้ำผึ้ง หรือ มะนาว
 สำหรับเรามันแปลกมาก
แต่คนไทยคงดื่มแบบชาฝรั่ง
ลิ้มรสของชาเขียวอาจะขมไปสำหรับคนไทยนะ
โดยเฉพาะสำหรับคนที่ใส่น้ำตาลในกาแฟ หรือ ชาฝรั่ง
ชนชาเขียวแบบฝรั่งก็อร่อยคนละอย่าง
แต่ถ้าชนชาเขียวอย่างถูกต้อง คงจะชอบดื่มเปล่า
เพราะรสจะออกหวาน และ หอม

วิธีชนชาก็คือใส่ใบชาลงในกาน้ำ 2 ช.ช. แล้วแต่จำนวนแก้ว

ต้องบอกว่าใบชายิ่งแพงยิ่งอร่อยนะ

แต่อุณหภูมิของน้ำร้อนสำคัญกว่า

แม่ว่าชาแพงอุณหภูมิน้ำร้อนไม่ถูกต้องก็จะขม

ใช้น้ำเดือดชาจะขม

ชายิ่งแพงอุณหภูมิน้ำร้อนยิ่งต่ำ

เช่นชาดีๆชื่อ เกียวกุโระ "Gyokuro"

อุณหภูมิเหมาะสมคือ 60 องศา

แต่ชาทั่วไป อุณหภูมิประมาณ 80 องศา

ต้องต้มน้ำให้เดือดก่อน และ เทในแก้ว

เพื่อลดความร้อน (และอุ่นแก้วไปด้วย)

อุณหภูมิจะลดลง 80 องศาพอดี

 สำหรับ Gyokuro เทลงในแก้วใบอื่นอีกครั้ง จะได้ ประมาณ 60 องศา

แล้วเทลงในกา

ทิ้งไว้ประมาณ 1 นาที ห้ามหมุนกา จะขม

แล้วเทลงในแก้วสลับกัน เพื่อทำให้ความเขมขนเท่ากัน

ใส่น้ำให้หมด ชื่อว่าหยอดสุดท้ายอร่อยที่สุดนะ

ชนที่ 2 ไม่ต้องทิ้งไว้นานเพราะใบชาอมน้ำแล้ว

สำหรับ Gyokuro ทิ้งไว้ประมาณ 2 นาทีก่อนเท

บางคนเข้าใจผิดว่าถ้าทิ้งไว้นานรสชาตจะขม

แต่จริงๆแล้วความอร่อยแลความหอมค่อยๆออกมาก็ต้องทิ้งไว้

แต่ละชามีอุณหภูมิของน้ำร้อน และ เวลาต่างกัน

ซื้อชาก็อ่านวิธีชนชาบนซงก่อนจะดี

โชคดีนะค่ะ

โกโบเป็นอาหาน

รู้จักผัก "โกโบ" (gobo) ไหมคะ

เป็นรากพืช แต่กินได้

คนญี่ปุ่นชอบกินโกโบมาก

แต่ในโลกไม่ค่อยมีชาติอื่นกินโกโบ
ยกเว้นคาบสมุทรเกาหลี ไต้หวัน ภาคตะวันออกเฉียงเหนือของจีน

ที่ญี่ปุ่นเคยปกครองช่วงสงคราม

 มีตำนานว่าหลังจากสงครามโลกครั้งที่สอง

 นักโทษชาวอเมริกันและอังกฤษฟ้องว่า

ทหารญี่ปุ่นบังคับพวกเค้ากินรากไม้

นั้นเป็นการละเมิด

แต่จริงๆแล้วเป็นอาหารญี่ปุ่น

แต่เห็นนี้ก็ไม่มีใครเชื่อว่าโกโบกินได้

(โกโบขวามือหล้างแล้ว)

 เห็นภาพก็รู้ว่ามันยาว ลองเปรียบเทียบกับตะเกียบดูซินะ

ผ่า และหั่นชิ้นบางๆ

 

หรือซอยเป็นเส้นเล็กๆ

หรือใช้มีดขูดมะละกอก็ได้

 แล้วแช่น้ำ

และเอาไปผัด ใส่แครอทลงไปด้วยเพื่อแต่งสี

ถ้าชอบเพ็ดก็ใส่พริกแห้ง

ปรุงรถด้วย ซีอิ๊ว น้ำตาล และ มิริน

 

นี่ "kinpira-gobo"

อาหารญี่ปุ่นแท้ๆ

โกโบกินได้หลายแบบ
นอกจาก "kinpira-gobo"ยังทำเป็นซุปมิโสะ ตุ๋น สลัด tempura ฯลฯ

ถ้าไปร้านอาหารญี่ปุ่นลองทานดูซินะ