ทำซอสพอนซึเอง

 

ช่วงนี้ผลต่างๆออกมากมายพร้อมที่จะทาน

นี้ต้น "คาโบซุ" (kabosu) คล้ายมะนาว 

ปีนี้ต้นคาโบซุที่บ้านออกลูกเยอะ กินไม่ทัน สีเริ่มเปลียนนเป็นสีเหลือง

ฉันก็เลยเก็บบ้าง ว่าจะทำเป็น "ซอสพอนซึ" (ponzu) จะได้เก็บนานๆ

ซอสพอนซึเริ่มรู้จักกันในคนไทยใช่ไหม

 

ปีบคาโบซุ หอมจัง

ถ้ากินเลยเป็นน้ำชิมก็ปีบมะนาว และ พสมกับซีอิ๊วก็พอ

แต่คราวนี้ทำเปป็นซอสพอนซึที่อร่อยๆ

ฉันพสมกับปลาคาซึโอะแห้งฝอย กับ มิรินด้วยตามสูดนี้

น้ำคาโบซุ 500ml

ซีอิ๊ว 500ml

ปลาคาซึโอะแห้งฝอย 60g

คอมบุ (สาหร่ายชนิดหนึง) 12cm

ถิ่งไว้ 24 ช.ม. และ กรอง

เก็บไว้ในตู้เย็นก็สามารถกินได้เรื่อยๆ

แต่ถิ่งไว้ 3 เดือนขึ้นไปจะอร่อยกว่า

รสจะกลมกลืน

คาโบซุเปลี่ยนเป็นมะนาวชนิตอืนๆก็ได้ 

ฉันเคยใช้มะนาวไทยทำค่ะ

ซอสพอนซึเอาไปทำน้ำสลัดก็ได้ พัดก็ได้

ที่บ้านฉัน ใช้เป็นน้ำชิมของสุกิ้ญี่ปุ่นค่ะ

อ่านเพิ่ม

ซอสพอนซึแบบง่ายๆ click here