คาโบซุที่บ้านมีเยอะมาก กินไม่ไหวก็เลยทำซอสพอนซึไปแล้ว
แต่ยังมีเหลือเยอฉันว่าจะเอาไปหมัก
เพราะไม่มีสารพิษใช่ได้ทั้งผล และ เปลือก
การทำน้ำหมักผลไม้กำลังนิยมที่เมืองไทยใช่ไหม
ที่ญี่ปุ่นก็เหมือนกัน
แต่วิธีคงไม่เหมือนนะ
ที่ญี่ปุ่นเราจะไม่ใส่น้ำ ใช้แต่ผลไม้ หรือ ผัก กับ น้ำตาลทรายเท่านั้น
(ผลไม้ หรือ ผัก:น้ำตาลทราย = 1：1, เช่น 1kg : 1kg)
วิธีทำคือล้างผลไม้ให้สะอาด และ หันเป็นชิ้นเล็กๆ
คลุกกับน้ำตาลก็เสร็จ
เปิดฟ้านิ่ดๆ เพราะว่าเอนไซม์กำลังหายใจอยู่
ใช้มือสะอาดคลุกวันละ 2-3 ครั้ง
เค้าบอกว่ามือมีสิ่งที่กระตุ้นการหมักเร็วขึ้น
2-3 วันก็เกิดฟอง แล้วแต่อากาศ
แต่ประมาณ 7-14 วันก็มีฟองเยอะก็ดื่มได้แล้ว
กรองแล้ว ต้องเก็บไว้ในตู้เย็น
ผสมกับน้ำโซดาจะอร่อยมากนะ
(น้ำตาลแดงจะใช้เวลานานถึงมีฟอง)
(น้ำตาลจะเปลียนเป็นกลูโคสก็ไม่ต้องเป็นห่วงกับมีน้ำตาลเยอะ)
