วิธีทำไข่ต้มยางมะตูม

ตอนนี้ราเม็งดังในถั่วโลกแล้ว
ราเม็งมักจะมีหมู  สาหร่าย ต้นหอม และนารูโตะ
แต่ท็อปปิ้งสั่งเพิมได้ เช่น ข้าวโพด เนย ผัก ลฯล
ที่คนนิยมกินก็คือไข่ต้มยางมะตูม
ฉันก็ชอบเหมือนกันก็ทำเองบ้าง
ปกติเอาไปแช่ในน้ำซุป 1-2 วัน คล้ายไข่ของร้านข้าวขาหมู

วิธีทำไข่ต้มยางมะตูม
ตอนแรกต้มไข่ในน้ำเดือดประมาณ 5-6 น. แล้วแต่ขนาด
ถ้าจะใช้ไข่ที่เก็บในตู้เย็นก็ต้องเอาออกถิ้งไว้ก่อน
1-2 นาทีแรกค่อยๆหมุนไข่ ไข่แดงจะได้อยู่ตรงกลาง

ต้มเสร็จก็รีบใส่ในน้ำเย็นจัด ไม่ให้ไข่แดงโดนความร้อนนานเกิน

ทำแตกรอบไข่ แต่เบาๆนะ

เอาเปลือกไข่ออกใต้น้ำหรือในน้ำ จะปอกง่าย ไข่ขาวจะไม่แตก
แต่เบาๆนะ

ได้ไข่ต้มยางมะตูมแล้ว

net ที่ทำให้ฟองขึ้นเยอะ

ทุกครั้งที่ฉันกลับไปเมืองไทยฉันไม่รู้ว่าซื้ออะไรไปฝากเพื่อนๆทุกที่
แต่วันก่อนฉันได้ไปหาเพื่อนไทยที่กรุงเทพ
ฉันได้ไอเดียแล้ว
เพื่อนเพิ่งได้ไปญี่ปุ่นมา
เขาเล่าให้ฉันฟังว่าคนไทยที่ไปญี่ปุ่นต้องซื้อฟองล้างหน้าชื่อ "Perfect Whip"
ยี่ห้อ Shiseido 
ฉันเพิ่งรู้สินค่านี้.....
ก็เลยกลับไปญี่ปุ่นก็ซื้อลองใช้
ชื่อ "Perfect Whip" ก็ต้องมีฟองเหมือนวิปครีมใช่ไหม

ฉันลองใช้ดู แต่ไม่ค่อยมีฟอง ต้องถูๆๆๆๆๆถึงจะมี
ฉันก็เลยใช้ net ไม่รู้ว่าภาษาไทยเรียกว่าอะไร.....
ขายหลายขนาด ขายที่ร้าน 100 เย็นด้วย
จริงๆแล้วใช้ net อะไรก็ได้
net ทำให้ฟองขึ้นง่ายเทานั้น
เราจะไม่ใช้ net ขัดผิวนะ จะทำรายผิว
แค่ช่วยฟองขึ้นแล้วใช้ฟองนั้นล้างหน้า

อย่างนี้และ
มีคนบอกว่าล้างหน้าด้วยวิธีใช้มือถูๆจะทำรายผิว
ต้องล้างเบาๆ ก็แนะน้ำใช้ฟองล้าง 
ไม่รู้ว่าจริงหรือไม่จริง แต่คนญี่ปุ่นชอบพูดอย่างนั้น
และรายงาน TV ก็พูดเหมือนกัน
ฉันก็พยายามใช้ฟองล้างหน้า แต่ก็ใช้ผ้าบานๆถูบ้าง
เพรารู้สึกว่าขี้ไคลไม่ออก
อย่างไรก็ตาม คนที่สนใจล้างหน้าด้วยฟองก็แนะนำซื้อ net นะ
ใช้กับสบูก็ได้ ปกติฉันใช้สบูทั่วไปล้างหน้า และตัว แต่ใช้ net
ได้ฟองเยอะเหมือนกัน 
ล้างตัวด้วยฟอง เด็กๆคงชอบนะ
(ส่วน "Perfect Whip" ยี่ห้อ Shiseido รู้สึกว่ามีฟองแน่นกว่านะ)
ใครๆซื้อฟองล้างหน้าที่ญี่ปุ่นอย่าลืมซื้อ net ดว้ยนะ
 

คิวยาว รอ หรือ ไม่รอ

วันนี้ได้ไปเทศกาลขนมปังมา
ได้ข่าวว่าร้านขนมปังอร่อยๆ ดังๆจะมาขายหลายๆร้าน
แต่ถึงเห็นคิวก็ยอมแพ้
คิวยาวมาก ต้องรอคิวถึงเข้าสถานที่ได้
มีป้ายบอกว่า"รอ 60 นาที" 
ทำไมคนญี่ปุ่นอดทนขนาดนี้เนี่ย
ทำไมที่ญี่ปุ่นมีคนเยอะขนาดนี้เนี่ย

ฉันกินอย่างอืนดีกว่า.....

หมาไทย

เพิ่งไปเมืองไทยมา
คราวนี้ไปช่วยเหลือรายงานญี่ปุ่น
ทำงานตั้งแต่ช้าวถึงค่ำ
เดินทางตลอด
มีเวลาก็แวะที่เซเว่นซื้อของกิน
หมาอยู่สบายๆ
รู้ที่ไหนเย็นๆ
เราก็หน่าจะอยู่สบายๆนะ

Hand-made Market at Zoshigaya

คนที่มาญี่ปุ่นบ่อยๆ และอยากไปที่ที่ไม่ใช่ท่องเที่ยว

มี "Hand-made Market" ในโตเกียวนะค่ะ

หนึ่งในนั้นมีตลาดนัดที่ศาลเจ้าคิจิโบะจิน (Kijibojin) ที่ Zoshigaya 

อยู่ย่าน Ikebukuro

มีกระเป๋า เครื่องเคลือบดินเผา ตุ๊กตา เสื้อผ้า ขนม ขนมปัง เยอะแยะ

จัดเดือนละ 1 ครั้ง วันอาทิตย์ที่ 3 ของเดือน

เดือนกุมภาพันธ์ เขจัดวันที่ 21 ก.พ.

เวลาเปิด 9.00-16.00

แต่ตอนช่ามีของมากมาย คึกคักสนุกนะ

map click here 

website Tezukuri-ichi (ภาษาญี่ปุ่น)

 

สตรอเบอร์รี่หวานสุดๆอยู่ที่ฟาร์ม

ปีนี้ก็ได้ไปเก็บสตรอเบอร์รี่

 แพงไหมก็แพงเหมือนกันนะ

1700 เยนต่อ 30 นาที ประมาณ 500 บาท

กินเทาไรก็ได้

แต่ต้องบอกว่ากินครึ่งชั่วโมงก็ไม่ไหวจริงๆ

กิน 15 นาทีก็อิ่มแล้ว
มันคุ้มจริงๆนะ ปีละครั้งก็สะใจ สุขใจ

แต่ฉันจะกิน กิน กิน

มันหวานมาก อร่อยมากเพราะสุกเต็มทีที่ต้น

ถ้าซื้อที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตมันไม่หวานขนาดนี้

เพราะเขาเก็บก่อนสุก

ได้เห็นดอกไม้และลูกที่กำลังเป็นสตรอเบอร์รี่

ถ้ามาเทียวที่ญี่ปุ่นช่วงนี้ต้องไปเก็บสตรอเบอร์รี่ให้ได้นะเจ้า

มีฟาร์มสตรอเบอร์รี่เยอแยะ

ที่ฉันไปทุกปีอยู่ Tsukuihama จ.คานากาว่า

Tsukuihama Kanko Nouen (Tukuihama Farm)

【สถานีรถไฟ】 Tsukuihama (Keikyu Line) 

จาก สถานีรถไฟ Shinagawa  ประมาณ 1 ชม.

เดิน 15 น. หรือมีรถมารับส่งที่สถานีรถไฟ (ฟรี)

【ค่าเข้า】- 29ก.พ. 1700 เยน

1 - 31 ม.ค. 1500 เยน

1 ม.ย. - 5 พ.ค. 1200 เยน

TEL 046-849-4506 

http://www.jakanagawa.gr.jp/yokosuka-hayama/kanko/itigo.html

แผนที่ click here

แถว Tsukuihama มี่ที่เที่ยวเยอะ  

เป็นคาบสมุทร Miura

มี่เกาะ Jogashima ตลาดทูน่า ทะเล ฯลฯ

มี 1&2 Day Pass ด้วย

เพิ่มอ่านได้ที่ https://amazingjapan1.blogspot.jp/2015/01/blog-post_13.html

วิธีทำ Shio-koji

"Kome-koji" (โคจิ) ที่ใช้ทำ มิโซ เอาไปทำอย่างอืนก็ได้
 ที่นิยมทำกันคือ "shio-koji"
"shio" คือเกลือ            

ส่วนผสมผ
Kome-kojiสด  300g
น้ำ        300ml + 50ml
เกลือ    90g

วิธีทำ

(1) พสม Kome-koji เกลือ และน้ำเปล่า  300ml

(2) คนให้เข้ากัน

(3) ปิดฟ้าแต่ไม่แน่นเพราะโคจิหายใจอยู่  ทิ้งไว้ 1 คืน (ไม่เก็บในตู้เย็น)
(4) เติมน้ำ 50ml จนโคจิท่วม
    คนทุกวัน ถ้าอากาศร้อนใช้เวลา 5-7 วัน
    ถ้าอากาศเย็นใช้เวลา 10-14 วัน
    ลิ้มรสดูว่าความเค็มกลมกลอมหรือเปล่า
    (ยังไงก็เค็มแต่ตอนแรกเค็มแหลมๆ)
(5) เก็บในตู้เย็น ใช้ได้เรื่อยๆ

เอาโคจิสัก 2-3 ชต. หมักหมู ปลา ผัก ต่างๆ ทำให้เนื้อนุ่ม
หมักไว้ 3-4 ชม.ก็พอ 1 คืนก็ได้  แล้วแต่ชอบ
แต่ยิ่งหมักนานยิ่งเค็ม
หมักเสร็จแล้วก็ล้างโคจิออก เช็ดก้วยกระดาษ
เอาไปย้างก็ได้ คลุกกับแป้งทอดก็ได้